초당옥수수 찌는 법, 초당옥수수 커피 만들기

1.초당옥수수 시기와 특징

본격적인 여름이 되기 전, 6월 한달동안만 맛볼 수 있는 초당옥수수의 계절이 돌아왔습니다. 초당옥수수는 제주도와 해남, 밀양 지역에서 재배되는데, 당도가 매우 높아서 영어로는 슈퍼 스위트 콘이라 불립니다. 생으로 먹어도 과일처럼 과육이 가득하고 아삭한 식감과 달콤한 맛이 있어서 한번 맛보면 그 매력에 빠져나올 수 없는 것이 바로 초당옥수수입니다. 일반 옥수수에 비해 칼로리도 낮아 부담없이 즐길 수 있습니다.

2.초당옥수수 보관법

초당옥수수는 수확과 동시에 당도가 빠지기 시작하기때문에 3일~5일 이내에 섭취하지 않을 경우에는 속껍질 한장만 남겨둔채로 쪄서 냉동보관하면 오래 단맛을 유지하며 드실 수 있습니다.

3.초당옥수수 찌는 법

초당옥수수는 일반 옥수수처럼 물에 넣어 삶지 않고, 찜기를 이용해 쪄서 먹거나 속 껍질 하나만 남기고 전자렌지에 넣어 3분~4분정도 조리하면 아삭함과 단맛을 그대로 즐길 수 있습니다. 

4.초당옥수수 요리

초당옥수수는 생으로 먹거나 쪄서 먹는 방법도 있지만, 요리에도 다양하게 사용됩니다. 초당옥수수 스프, 초당옥수수 샐러드, 초당옥수수 버터구이, 초당옥수수전 등이 있는데요. 요즘에는 초당옥수수 커피가 대유행을 하면서 카페에서 초당옥수수를 재료로 한 음료들도 만나볼 수 있습니다.

5.초당옥수수 커피

초당옥수수 커피는 초당옥수수의 단맛과 고소한 맛, 그리고 커피의 쌉싸름한 맛이 섞여서 낯설지 않은 기분 좋은 맛을 느낄 수 있는 커피입니다. 초당옥수수 커피는 집에서 쉽게 만들 수 있는 레시피는 아니지만, 혹시나 필요하신 분들을 위해서 초당옥수수 커피 만드는 법을 공유할까합니다.

우선 초당옥수수 커피를 만들기 위해서는 초당옥수수 퓨레를 만들어야합니다.

초당옥수수 퓨레 만들기

재료 - 초당옥수수 3개, 물 300ml, 설탕 60g, 꿀 약간

1.쪄낸 초당옥수수 3개를 알만 분리하여 블랜더에 넣고 물, 설탕과 함께 곱게 갈아줍니다. 

2.채에 걸러 껍질을 분리해준 후 꿀을 약간 넣고 냄비에 담아 중약불에서 끓여줍니다.

3.바닥에 눌러붙지 않게 실리콘 주걱으로 계속 저으면서 보글보글 끓기 시작하면 불을 꺼줍니다.

4.한김 식힌 후 용기에 넣고 냉장고에 차갑게 보관해줍니다.

이런 과정이 번거롭다면 시중에서 초당옥수수 퓨레를 구매해서 사용할 수도 있습니다.

초당옥수수 퓨레 바로가기

초당옥수수 커피 만들기

1.초당옥수수 퓨레를 컵에 60g 넣어줍니다.

2.잔에 얼음을 60%정도 채운 후 우유를 130g 넣어줍니다.

3.에스프레소를 추출해 잔에 부어줍니다.

4.포인트로 초당옥수수 알갱이를 올려주어도 좋습니다.

칼로리도 낮아 부담없이 맛있는 초당옥수수는 6월 말까지 맛보실 수 있습니다.

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